凉拌见手青,云南方言里一句调侃的俚语,本身凉拌见手青是有毒的,所以说一个人吃了凉拌见手青,就是说这个人太疯狂,太疯癫了,像吃了凉拌见手青一样。
见手青,牛肝菌的一种,是一类用手触碰就会变青(蓝)的牛肝菌,因伤后变为靛蓝色故而得名,是一种条件性可食用(反过来讲也就是条件性有毒)的见手青,如果烹饪得当(做熟是关键,当餐做当餐吃完),它体内毒素是能被破坏降解的,它也就变成上乘的“山珍”,如若烹饪不当,就容易中招看见“小人人”,更甚至躺板板。
凉拌见手青,那是肯定不能食用的了,所以云南人就用“你吃了凉拌见手青了噶?”来形容某人疯癫的行为。
你今天中午吃凉拌见手青啦?”——这是在形容一个人行为疯癫;
“你厉害你厉害,你敢吃凉拌见手青!”——这被用于形容一个人盲目勇猛。
最后,特别强调:吃见手青一定要熟透!熟透!熟透!最安全的食用方法就是爆炒。最普遍的做法是加入姜、蒜等佐料一起爆炒,炒个二十分钟左右彻底熟透就可以吃了。
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